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Non c'è amore più sincero che l'amore per il cibo. George Bernard Shaw

Il cibo è amore ;)

venerdì 26 novembre 2010

Glazura de ciocolata (bucatarul.ro)

Iti trebuie:
  • 2 ciocolate cu lapte (amarui sau albe,dupa preferinta)
  • 100 ml frisca lichida
  • 50 g unt.

Pregatesti asa:
  1. Intr-un vas teflonat se pun ciocolatele rupte in bucatele, frisca lichida si untul.
  2. Se pune vasul la foc mic si se amesteca continuu cu o lingurita de lemn pana la completa dizolvare si omogenizare a ingredientelor.
  3. Va rezulta o crema lucioasa si consistenta care poate fi folosita ,nu inainte de a o lasa un pic sa se raceasca , la ornarea prajiturilor si torturilor.
  4. Cantitatea de mai sus e suficienta pentru un tort mare.
  5. Pofta buna!
(reteta originala aici )

martedì 23 novembre 2010

Conopida la cuptor - Cavolfiore al forno

Reteta e luata de pe gustos , vezi aici.

Timp de preparare:
45 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
2 buc. conopida, 200 gr. cascaval razuit sau brinza, pesmet, 2 oua, smintina, sare, piper

Mod de preparare:
Se fierbe in apa cu sare conopida desfacuta. Se unge cu ulei un vas nu foarte adinc (si marginile) si apoi se tapeteaza cu pesmet.

Se pune un strat de conopida peste care se pune pesmet, cascaval si apoi cite doua linguri de smintina. Se condimenteaza stratul cu sare si piper dupa gust si se continua sa se puna straturile asa cum am descris mai sus pina se termina conopida.

Se pune la cuptor (incalzit 5 min. la 220 grade) vasul si se lasa 10 minute. In acest timp se bat ouale cu putina sare si cu 2 linguri de smintina. Se scoate vasul si se toarna deasupra acest amestec si apoi se mai lasa la cuptor pina compozitia formeaza deasupra o coaja aurie.

Bon bon con philadelphia

Utilissimi per utilizzare i pacchetti di crackers ormai sbriciolati ed altrimenti irrecuperabili presenti in quasi tutte le borse di ogni mamma :-) Facili, e veloci sono proprio una ghiottoneria ... uno tira l'altro!

Ingredienti per 16 bon bon (circa):

2 cucchiai di philadelphia (o altro formaggio cremoso)

1 pacchetto di crackers

1 fetta di prosciutto (o altro affettato)



Procedimento:

Mescolare il philadelphia con i crackers preventivamente rotti già dentro il sacchetto.

Aggiungere al composto l'affettato tagliato a pezzetti.

Formare delle palline.

Disporre su un piatto e mettere in frigo.

Salam de biscuiti

E inutil sa va spun ca e dulcele preferat al Marei..de mica i-a placut si l-a facut chiar ea cu manutele ei de cele mai multe ori :).
Uno dei dolci preferiti di Mara, lo ha fatto spesso con le sue manine (e con un aiutino ;-)).

Ingredienti:
800 g biscotti - biscuiti
1 tazza di caffè - 1 ceasca de cafea
rum (a piacere) - rom (dupa gust)
4 -5 cucchiai zucchero - linguri zahar
3-4 cucchiai cacao - linguri cacao
200 g noci - nuci
cocco - nuca de cocos
Nota: si possono sempre variare gli ingredienti secondo i gusti.
Puteti mereu varia ingredientele dupa gustul dorit.

Si amalgama il tutto e si da la forma di un  "salame"morbido, si "copre" di cocco e si lascia in frigo per almeno 30 minuti. Si taglia a fettine.
Se amesteca toate ingredientele si se da forma de salam, pudrand cu nuca de cocos deasupra. Se lasa la rece cam 30 de minute dupa care se serveste felii.

Salata de caracatita

Cele mai bune sunt dupa parerea mea exemplerale medii, nu foarte mari nu foarte mici. Se pun la fiert cam o ora jumate, dupa care se curata si se adauga ulei, usturoi, patrunjel, otet balsamic, lamaie, sare.

Jacket Potato

Chi non ha mai sognato una Jacket Potato calda, fumante, col formaggio plasticoso mezzo fuso (e mezzo no), scagli la prima pietra!
Ordunque, si diceva, la Jacket Potato, una vera istituzione dello street food inglese.

Si prenda una grande patata (per la legge di proporzionalità diretta: più è grande la patata, più è intenso il godimento occhioni), la si lavi e asciughi benissimo, la si infilzi più e più volte con i rebbi di una forchetta, se ne massaggi la superficie con qualche goccio d'olio, si cosparga infine con del sale fino (aumenterà l'effetto "crunchy").
Si inforni poscia la grande patata a 175/180 gradi per almeno un'ora e mezza, anche due. L'importante è che la buccia diventi libidinosamente croccante.
A cottura ultimata, si ritiri la grande patata dal forno, la si spacchi a metà ma non fino in fondo (le due metà dovranno rimanere unite), si scavi un po' per smuoverne la succulenta polpa e la si misceli con una dose generosa di buon burro salato, sale in scaglie, pepe, erba cipollina se piace e formaggio Cheddar a media stagionatura.
Mangiare immediatamente!

giovedì 4 novembre 2010

Saratele - Salatini

Una delle mie specialità, li adoro e vanno bene sempre sia per le feste, un picnic, merendine al lavoro, viaggi...
La ricetta è stata scritta più volte, qui in italiano e qui in romeno.

questi fatti per il compleanno di Mara (2011)

martedì 2 novembre 2010

Fantasmini di Halloween


Ricettina semplice, veloce, buona. Fatta soprattutto per i più piccoli ma non pensate che i grandi non la gradiscano! :))
La ricetta l'ho presa qui dove potete vedere anche le foto passo per passo.

Per circa 30 fantasmini

Fate ammorbidire il burro, mescolandolo con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema (1). Unite al burro la farina (2) e lo zucchero (3) amalgamando il tutto per bene.

Incorporate quindi gli albumi poco alla volta (4) mescolando il composto fino ad ottenere una crema abbastanza densa e liscia (5). Nel frattempo fate preriscaldare il forno a 180° e rivestite una teglia con della carta da forno; prendete il composto con un cucchiaino e spalmatelo con il dorso del cucchiaino stesso sulla teglia, formando un cerchio di circa 8-10 cm di diametro (6) piuttosto sottile di spessore. Ripetete la stessa operazione fino a che avrete terminato il composto.

Infornate il tutto per 5 minuti finchè i bordi dei cerchi non iniziano a colorirsi, quindi estraete i cerchi dal forno, staccateli dalla teglia (7) e metteteli in una tazzina da caffè (o in un piccolo stampo di metallo) e lasciateli raffreddare (8) ; estraete i fantasmini quando si saranno induriti. Nel frattempo preparate il cioccolato per le decorazioni sciogliendolo a bagnomaria e mettendolo in un cornetto preparato con la carta da forno. Disegnate col cioccolato gli occhi e la bocca (9) dei vostri fantasmini, lasciate solidificare il cioccolato e cospargete i vostri fantasmini con lo zucchero a velo per ottenere un vero "effetto fantasma".

■ Consiglio

Se il cioccolato fondente non vi piace, potete sostituirlo con quello al latte ma, ricordate che il cioccolato fondente si asciuga prima e meglio e vi garantisce quindi un migliore effetto.
Potete realizzare anche fantasmini colorati: basterà aggiungere al composto un pò di colorante per alimenti, del colore che preferite ed il gioco è fatto!

lunedì 1 novembre 2010

Sagra della castagna e del tartufo

Am devenit "clienti" acestei sarbatori etno-gastronomice care se tine anual la sfarsitul lunii octombrie la Bagnoli Irpino, localitate la 80 de km de oras.
E un orasel dragut, merita vizitat daca sunteti in zona, orasel bogat cu cladiri, case frumoase.
O bogatie de produse anul acesta si un tort- trunchi care a intrat in cartea recordurilor: 21,1 m lungime!

castane afumate

compot de castane si o trufa alba (neagra in spatele ei)

trufa neagra si alba, carnati cu trufe si pitoici

multa lume anul acesta, (o piata plina numai de camepere - nu in poza)

dulciuri tipice zonei si specifice sagrei

foarte multe standuri

carnaciori...miam cu trufe si ciuperci, simpli sau picanti


straduta

un coltisor si doi indragostiti

magazin artistic


dulciuri

trunchi de castane (tort)

gratare , carne si carnati


Bellissima questa sagra che si tiene ogni anno in un paesino molto carino, Bagnoli Irpino.
Tantissimi prodotti, tutti a base di castagne e tartufo. Per chi non conosce, si fa di tutto con questi due ingredienti, dai dolci, salati, carne, formaggi liquori, birra, vino ecc :))
A noi piace tantissimo lo sciroppo con castagne e le salsicce a gusto di porcini e tartufo.
Curiosità:
Nuovo record per il tronco di castagne di Bagnoli Irpino. Presentato sabato 30 ottobre nel secondo giorno dell'edizione 2010 della mostra mercato del tartufo nero, il dolce simbolo del festival gastronomico altirpino entra nel guinness dei primati toccando quota 21 metri e 10 centimetri di lunghezza Il risultato supera quello dello scorso anni pari a 20 metri e 90 centimetri. Oltre 3 quintali di castagne amalgamate con zucchero, gocce di cioccolato, margarina, liquore strega, pan di spagna per un peso complessivo di 11 quintali di dolce. Il tutto attraverso una lavorazione manuale di una settimana sapientemente realizzata da un team di cuoche bagnolesi formata da Genorosa Scarfò, Maria Iuliano, Maria Meloro, Luigia Tammaro, Anna Tammaro, Teresa Di Capua, Caterina Chieffo e Concetta Frasca. "E' dal 2003 – spiega soddisfatta Genorosa Scarfò – che facciamo questo dolce ed ogni anno superiamo il primato di lunghezza".

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